Cate樂食旅生活

甜美的滋味、勁辣的感受~ 這不是你的女朋友!

一般人對煉乳的印象都是甜點時間，但是其實煉乳加進中菜料理也是十分美味可口的呢! 這道煉乳辣椒雞，一入口先是花椒和辣椒的嗆香味，接著煉乳的甜味和奶香會在口中散開來，真的並不會很突兀耶~

我這次用的辣椒是花蓮得利的茶油辣椒，它的成份有 : 苦茶油、辣椒、蒜頭、蘿蔔乾、醬油、豆鼓，如果家裡沒有茶油辣椒，其實可以將上述的材料先混和再一起，相信味道也會很美味的! 試試看，一起來開伙吧~

以下材料是給「微辣」口味的人，如果你是嗜辣者，部分材料可依個人喜好增減，不過記得…辣椒是辣，花椒是麻，別放錯了~ 還有，雞胸肉也可以換成雞腿肉，不過雞腿肉的油脂比較多，油量就記得要減少一點喔!

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材料:

去皮雞胸肉 300g

花椒粒1/4茶匙

茶油辣椒2茶匙

蔥花1支

蒜末3顆量

醬油2茶匙

米酒1茶匙

白醋1/2茶匙

雞胸肉醃料:

鹽1/4茶匙

煉乳1茶匙

太白粉1茶匙

作法: 

步驟1. 雞胸肉切丁，加入醃料抓醃3分鐘至入味，備用。

步驟2. 建議先將某些材料先準備好，才不會手忙腳亂，影響熱炒時間。

步驟3. 熱鍋熱油後，先將雞胸肉炒至兩面金黃焦香貌，盛起備用。我這次沒有煎太焦，所以最後起鍋顏色並沒有十分漂亮。

步驟4. 原鍋依序放入: 大火，花椒粒先爆香15秒鐘；接著放入蒜末爆香15秒鐘；最後放入茶油辣椒在爆香10秒鐘。(不要放太多油喔! 免得油膩膩)

步驟5. 將剛才炒過的雞胸肉倒入繼續拌炒，再加入醬油，炒出一點焦香味。

步驟6. 接著濽一點米酒，翻炒3-5下。

步驟7. 然後馬上放入蔥花，再翻炒3-5下後倒入白醋，關火，起鍋!

完成! 我在盛盤後還有淋上一點煉乳在雞肉上提味，讓味道更為香醇~ (別放太多煉乳，免得太甜喔!)