「芒種」約國曆6月5-7日

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芒種時節通常氣溫高、雨量多,空氣中的濕度會增加,人體的汗液也就很難散發出去,容易讓人感到萎靡不振,因此飲食方面應以去濕氣為主,少吃油膩食物 

黑豆能消水腫、活化血管,並且健脾補腎;鯽魚一直以來都是中醫推薦的消水腫魚類,常見於利水去濕的藥膳中;另外,食譜中添加的陳皮花生更有調和脾胃、解膩留香之功效。這道黑豆鯽魚湯非常適合多雨潮濕的季節食用。 

不過...其實我一直以為鯽魚就是肉鯽魚,直到這次去菜市場才知道他們不一樣!!

外表上,「鯽魚」背部顏色較深黑,腹部偏銀白色,屬於鯉魚科;而「肉鯽魚」體色是呈現淺灰藍色,有銀白色的光澤,屬於鯧魚科…原來他們是不同品種啊! 不過鯽魚是公認的細刺很多,吃起來還真是麻煩@@ 

如果買不到鯽魚,也可以問問魚販是否有鯉魚,因為鯉魚也是利水去濕的魚類食膳之一喔~

 

材料 : (2人份)

鯽魚2小條(或1大條)

黑豆40g

花生20g

豬瘦肉100g

陳皮1小片

薑片1片

水2500ml

鹽適量

作法 :

步驟1. 花生去殼後與黑豆一同洗淨;豬瘦肉洗淨切片;鯽魚去鱗片、內臟後洗淨;薑片建議用老薑1片,但是因為家裡只有嫩薑,所以我用了3片嫩薑。

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步驟2. 熱鍋熱油後,將鯽魚煎至兩面焦黃,再倒入500ml開水,煮滾關火後換湯鍋燉煮。

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步驟3.湯鍋中加入2000ml開水,再將所有材料放入湯鍋中,先用大火煮滾,再轉小火燉煮30分鐘。起鍋前,依個人口味加點鹽調味即可!

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完成!

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