我喜歡做菜、逛菜市場,即使出國也是

 

(圍裙上的特級廚師標章是我自己P上去的啦XD) 

 

日期 : 201568(Mon) 

天氣 : 29 °C~18°C (16:00開始下雨,17:00停雨 

這間衚衕烹調我是在tripadvisor找到的,如果你想去北京又不想花錢買旅遊書,就可以參考tripadvisor裏頭的一些活動。可以在北京學做菜的廚藝教室不只這一間,大家可以自由選擇,而我選擇這一間是因為他們有不一樣的教學菜色,而且可以提前上網選擇想要上的課程。 

0廚藝學校  

這是衚衕烹調的網址首頁,網址是 : http://www.hutongcuisine.com/index.html。我當天除了報名廚藝課程(300人民幣),還加報菜市場之旅(100人民幣)XD 我就愛逛菜市場啊~ 我事先寫e-mail報名這個課程,並預付訂金。當天學的是 : 啤酒鴨、干扁四季豆、宮保雞丁、麻婆豆腐。

 0衚衕烹調首頁  

地址 :  東四南大街燈草胡同35號

電話 :  (8610) 8401 4788 

主廚專線 :  (86) 134 2631 7097  

E-amil :  hutongcuisine@gmail.com

 

也許有人會覺得逛菜市場還要付錢太浪費,但是老師在逛的時候還是會跟大家講解一些內容,而且老師熟門熟路的,可以帶妳馬上進入狀況。(逛菜市場需要進入狀況?? XD ) Anyway,我只是想要有一個完整的課程感覺,即使老師教的有些我已經大致了解,但我還是放下平常的烹調習慣和知識,去吸收老師的教學。 

我在排北京行程的時候,就把這幾天的住宿地點排在附近,所以一早我就搭公車到燈草胡同附近,我的下車公交車站牌叫做東四路口南,之後問附近店家燈草胡同是哪個方向,距離公車站牌大概1分鐘路程而已就找到了。如果是要搭地鐵,請搭地鐵5號線到東四站,然後從C出口走約5分鐘

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燈草胡同35號到囉! 其實我當天提早抵達,所以閒來無事就拍拍整間四合院。據老師說,房東把他的四合院分租給三個人,前院是一般住家,中間是廚藝學校,後面是教外國人中文的教室。老師說他本來以為自己住的這個四合院很大了,有天爬到樓頂看到別人家的四合院,才發現自己的很小!

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入口後轉過身看剛剛的門口。

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接著進入一條小通道到達第一戶人家。

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這是第一戶人家,她剛好起床在院子裡做早操,我還打了招呼。其實這四合院真的很像台灣早期的農家住宅耶!

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接著再進入一道門,才能到老師的廚藝學校。其實說真的,走到這裡時我還在想:難不成在這樣的環境煮飯?? 不會吧!! 也太古樸了@@我要自己燒柴嗎?

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後來走進來以後看見院子的大餐桌頓時安心了一點。

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再往右邊的通道進去,就會看見教外國人學中文的私塾,所以我們在煮飯或是用餐的時候,會看見1~2個外國人去上課。

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再回來看看我們的廚藝教室,喔,by the way,這是老師養的狗,很乖很聽話!

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這是接下來要待半天的廚藝學校。

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教室外有餐桌,教室內也有餐桌,大概是天氣不好的時候就在教室內吃吧!

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老師的工作室和教室內的餐桌是相連的。拍得差不多了!要出發去菜市場囉~

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我們要去菜市場之前,老師先教大家認識今天使用的調味料,並且也會告訴你怎麼挑選好的調味料,這部分大概30分鐘。這時候老師問我:用英文上課可以嗎?我OK!...還好我的英聽尚可,所以大概聽得懂95%,其他不懂的就用猜的或是看老師動作大家不用擔心,因為老師是香港人,所以會說中文,只是因為當天上課全部都是外國人,所以他就用全英文上課。

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出發去菜市場買菜囉!

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一路上會看見一些胡同內的真實生活。

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老師帶我們去的是朝內南小街菜市場,在演樂胡同公交車站牌附近。

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開始進入北京人的生活囉!這櫻桃超便宜耶~我後來買了這特級櫻桃一公斤20元人民幣(約100台幣),超便宜!!後來吃不完還分給同學吃。

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小黃瓜家族!原來小黃瓜有好多種面貌。開花的也是小黃瓜。

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我還看到了圓形的茄子!

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這醬菜看起來很美味,但小心!超辣~這一趟來北京也才知道原來北京人也是常吃辣,只是沒有四川人厲害。

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老師跟我們說北京因為不靠海,所以海鮮沒有沿海地區那麼新鮮,所以...請大家自行評斷。

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來採買今天要用到的乾辣椒,圖片中的圓形大紅辣椒其實辣度算低的。

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老師帶我們逛菜市場,會隨手拿起店家的菜解釋,然後再放回去。如果自己逛北京菜市場,不知道老闆娘會不會解釋給你聽。

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把菜籃給老闆娘!其實這裡90%的菜台灣都有,只是樣貌不一樣,有趣的是剩下的10%,我看得很過癮。就說我真的很愛逛菜市場了XD

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家禽區和製麵區在二樓。

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買完回去廚藝教室囉~

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路途中老師看見三輪車菜攤,又停下腳步買了一些菜。

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一回到廚藝教室,老師的助手就幫大家把東西都準備好了。

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這個課程十分適合完全沒有廚藝經驗的朋友來玩玩,因為老師會一個步驟一個步驟教,連這些零廚藝的外國人吃到自己做出來的完成品都驚呼:Amazing!

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這個是老師表演雙刀剁碎豆瓣醬。

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其實我算是有廚藝經驗的人,但是我還是覺得學到了不少東西。以前我做的宮保雞丁或乾扁四季豆都不好吃,結果跟著老師做居然...好好吃喔~也發出了Amazing的讚嘆!

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這是麻婆豆腐的備料圖。在這裡學做菜,是先把所有的材料都先準備好,然後老師再一道菜一道菜的教學。

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首先老師會先做一次,然後讓大家回去自己的位置做菜,做完馬上把自己的成品端到院子的餐桌解決掉,然後再教下一道菜。我們在品嘗自己料理的同時,老師的助手會幫忙洗大家的鍋子和盤子。

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好囉!小貓咪當家要開始動手囉~(中華一番小當家的梗)ps.這不是廚藝學校給的,是我自己帶的喔!

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正當我走到我的位置發現我的瓦斯爐開關@@是根湯匙!!這不是故意弄得很有趣的裝置,而是真的瓦斯爐開關壞掉,老師勤儉持家裝了根湯匙頂著用XD

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我的中華一番小貓咪當家料理!!!!!!!!!之後會在我的食譜中出現的~

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宮保雞丁。超好吃的耶~不過有點辣。

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干扁四季豆。真的很好吃...這時候已經默默流淚...因為很辣(淚)

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後記 : 回來後我按照老師的作法,將它寫成食譜,供大家參考  

干扁四季豆。四川口味(請點我連結)

圖二-1  

麻婆豆腐。這次是辣到噴淚,辣度是音速小子的速度直衝腦門。老師還說他下的辣椒量是四川的1/4而已,而我下的辣椒量是老師的1/4而已,這就已經讓我淚流滿面了,那四川的麻婆豆腐...還有比音速小子還快的嗎?

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唯一沒有動手做的一道菜是啤酒鴨,因為這個要燉1小時,所以老師就做給我們看。老師說啤酒牛肉更棒!

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老師教的菜都好適合配白飯喔!不過在這種天氣,在有陽光的院子,吃著會流淚的料理...還好北京是乾熱,我沒有爆汗。我後來才知道老師是在四川廚藝學校上課,所以教的都是四川菜…所以我來北京學四川菜XD

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最後附上一小段老師教學的影片,給大家當作參考!Ending~

 

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凱特的廚遊筆記

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