今天的桌邊小菜一碟~

 圖二V-1  

茄子的處理部分,我用水煮的方式(因為想求快),不過用蒸的方式更能保留茄子的營養素和風味。最後放上一點青椒彩椒,除了讓視覺上有更多變化和麻醬蒜泥茄子夾著一起吃味道更多元,也可以解膩!

至於麻醬的部分,除了蒜泥以外,我還加入了一點點味噌調整風味,你也可以改成豆腐乳花生醬或是芥末醬試試看,麻醬的味道可以有很多種變化,就依照你的喜好做一點增減吧~ 自己喜歡的麻醬味道才是最好吃的麻醬!

還有,麻醬用不完別急著倒掉!! 淋在麵條上再加點小黃瓜絲或紅蘿蔔絲,就變成一盤美味的涼麵囉~

 

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材料 : (2~3人份)

茄子2條

青椒適量

紅椒適量

調味料 :

芝麻醬4茶匙

味霖2茶匙

蒜泥1茶匙

味噌1茶匙

醬油1/2茶匙

烏醋1/4茶匙

1/4茶匙

作法 :

步驟1.將茄子洗淨去蒂頭並切成你喜歡的樣子,備用;將青椒和或彩椒切成小丁狀,你也可以切成細絲,放入青椒和或彩椒的目的是為了讓麻醬茄子味道更多元,所以切成甚麼形狀都可以。

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步驟2.煮一鍋水,大火煮滾後將茄子放入,並迅速蓋上鍋蓋中間不要開蓋(很重要!!!),煮約3分鐘後撈起。不開蓋的目的是不讓茄子遇到空氣,讓煮好的茄子保有原色,有些人會添加白醋來保持茄子原色,不過我不愛有醋味,所以沒放。

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步驟3.把調味料中的醬料放入碗中攪拌,最後淋在茄子上,再撒上一些青椒或彩椒就完成了! 如果覺得醬太濃稠,可以加一點點開水稀釋。我在麻醬中加入了一點點味噌調整風味,你也可以改成加豆腐乳、是花生醬或是芥末醬,依照個人喜好增減調味料~ 自己喜歡的麻醬味道才是最好吃的麻醬

 

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完成!

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