「立冬」約國曆11月7-8日

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2015年的立冬是國曆11月8日,感覺高溫依舊在,吃薑母鴨、麻油雞或羊肉爐好像都很燥熱,加上有些人的體質也不適宜吃太多燥補食品,那不如來一碗溫補的栗子香菇雞湯吧!   

中醫認為栗子有滋養保健的功效,可以補充能量,甚至提及栗子可與人蔘、北芪、當歸等藥材相提並論,又稱為「腎之果」,可以改善腎虛,連蘇東坡的弟弟蘇轍都曾經寫詩稱頌栗子功效呢! 除此之外,栗子的維生素B1、B2、C含量豐富,而且所含的礦物質也很全面,有鉀、鎂、鐵、鋅、錳等,不過要注意的是,雖然栗子的升糖指數較低,但是糖尿病人還是要限量為佳,而且吃多了容易胃脹氣,一天大概吃7~8顆就好。 

我在傳統市場買了一小包已經剝好外殼的生栗子約40顆,台幣75元,記得挑選時最好選擇栗子剝開後「顏色淺、絨毛多,外表不怎麼發亮」,因為這才是新鮮的栗子。 

這個季節的栗子是又香又甜,煮好的雞湯帶有微微的甜味,快來一起和你的家人享用這碗淡淡幸福的栗子香菇雞湯吧!

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材料 : (4人份)

雞半隻

栗子20顆

香菇6~8朵

薑2片

水1000ml

鹽適量

作法 :

步驟1. 煮一鍋熱水,將生雞肉去血水和雜質。這個步驟看個人習慣,可以省略。如果覺得用雞肉燉湯太油膩可以先去皮,或改用瘦一點的豬排骨。

 

步驟2. 新鮮的栗子外面有一層褐色外膜,只要用熱水燙約1分鐘,就比較容易剝下;如果栗子變冷了,皮又會黏在果肉上變得不易剝下,此時只要再把栗子放入熱水加熱一下就好囉!

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步驟3. 香菇洗乾淨泡軟,去蒂頭。

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步驟4. 將所有材料和薑片放進燉盅內,加入冷水1000ml;加蓋放入大同電鍋,再倒入3杯水燉煮,煮熟後燜20分鐘再取出;起鍋前,依個人口味加點鹽調味即可! 不想用大同電鍋,用鍋子轉小火煮1小時也可以喔~

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完成!

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