我又戀愛了…和肋排。

草莓肋排   

想要吃到草莓入菜的機會其實不多,大概只有在盛產草莓的苗栗大湖一帶餐廳才有這樣的料理。這次我把糖醋肉」中的鳳梨換成新鮮當季的草莓,醬汁一樣是酸酸甜甜,但是那股清甜的香氣裹在肋排上,一口吃下就像小豬踏踩在青草原上,讓人覺得很舒服,一點也不突兀。

不過草莓入菜後香氣就不像新鮮時那樣的濃郁,而且受熱後會略微軟嫩,所以當你想要仔細感受草莓在口中的變化時,她就入口即化,不見了! 所以又會想再一次品嘗她的美味。

由於肋排帶骨,所以建議小火油煎後的燒肋排時間烹煮久一點,這樣食用時骨頭才不容易帶血。想要嚐嚐看草莓入菜的滋味嗎? 一起也來試試這道草莓肋排吧! 

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醃肋排材料 : (4人份)

豬肋排1

蒜末3顆量

蔭油(頭抽) 4茶匙

胡椒粉 1/4茶匙

太白粉1茶匙

糖醋醬汁材料:

白醋3茶匙

番茄醬3茶匙

果糖1茶匙

太白粉1茶匙

50ml

其他材料:

青椒1

草莓10

300ml

蒜末3顆量

黑胡椒適量

 

作法 :

步驟1.肋排洗淨後加入醬料醃製,至少醃1小時。我前一天晚上就先醃起來放冰箱,肋排醃久一點比較能降低豬肉腥味

  

步驟2.青椒、草莓洗淨後切成你喜愛的形狀、大小。大蒜切末。

PS.由於青椒的外型和生長方式,造成噴灑的農藥幾乎都積在凹陷的果蒂上面,所以清洗青椒時,應該要去蒂後再清洗草莓不要去蒂頭,水龍頭開小小的水呈一直線(不要斷斷續續太小了),浸泡著讓水不斷流動,讓草莓以流動清水浸泡15分鐘

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步驟3.先小火將肋排煎至表面金黃,再放入大蒜粒小火略煎1分鐘。

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步驟4.再加入300ml開水,蓋上鍋蓋悶燒,直到醬汁燒到有點濃稠,時間約20分鐘。喜歡骨肉分離的朋友可以多加一點水悶燒,約一小時。

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步驟5.肋排燒好後加入糖醋醬汁拌炒1分鐘,最後再放入青椒和草莓拌炒15秒。炒太久,草莓容易爛掉,青椒也會變黃不易脆。

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步驟6.要不要放入黑胡椒端視個人口味,我和另一半覺得有加入一點點黑胡椒粉,口味還不錯。但是不要放太多,免得草莓味都不見了。

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完成!

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