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「立冬」約國曆11月7-8日

2015年的立冬是國曆11月8日，感覺高溫依舊在，吃薑母鴨、麻油雞或羊肉爐好像都很燥熱，加上有些人的體質也不適宜吃太多燥補食品，那不如來一碗溫補的栗子香菇雞湯吧!   

中醫認為栗子有滋養保健的功效，可以補充能量，甚至提及栗子可與人蔘、北芪、當歸等藥材相提並論，又稱為「腎之果」，可以改善腎虛，連蘇東坡的弟弟蘇轍都曾經寫詩稱頌栗子功效呢! 除此之外，栗子的維生素B1、B2、C含量豐富，而且所含的礦物質也很全面，有鉀、鎂、鐵、鋅、錳等，不過要注意的是，雖然栗子的升糖指數較低，但是糖尿病人還是要限量為佳，而且吃多了也容易胃脹氣，一天大概吃7~8顆就好。 

我在傳統市場買了一小包已經剝好外殼的生栗子，約40顆，台幣75元，記得挑選時最好選擇栗子剝開後「顏色淺、絨毛多，外表不怎麼發亮」，因為這才是新鮮的栗子。 

這個季節的栗子是又香又甜，煮好的雞湯帶有微微的甜味，快來一起和你的家人享用這碗淡淡幸福的栗子香菇雞湯吧!

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材料 : (4人份)

雞半隻

栗子20顆

香菇6~8朵

薑2片

水1000ml

鹽適量

作法 :

步驟1. 煮一鍋熱水，將生雞肉去血水和雜質。這個步驟看個人習慣，可以省略。如果覺得用雞肉燉湯太油膩可以先去皮，或改用瘦一點的豬排骨。

步驟2. 新鮮的栗子外面有一層褐色外膜，只要用熱水燙約1分鐘，就比較容易剝下；如果栗子變冷了，皮又會黏在果肉上變得不易剝下，此時只要再把栗子放入熱水加熱一下就好囉!

步驟3. 香菇洗乾淨泡軟，去蒂頭。

步驟4. 將所有材料和薑片放進燉盅內，加入冷水1000ml；加蓋放入大同電鍋，再倒入3杯水燉煮，煮熟後燜20分鐘再取出；起鍋前，依個人口味加點鹽調味即可! 不想用大同電鍋，用鍋子轉小火煮1小時也可以喔~

完成!