Cate樂食旅生活

茄汁搭配香濃起士，蔬菜搭配梅花豬肉~

去年這時候我一個人去了大阪自助旅行，在民宿(由苑U-EN)附近的一間餐廳被這盤義大利麵征服了…其實我一開始會選擇這家餐廳，完全是因為它店門口放了一張義大利麵在起士上攪拌的照片(如下圖)。

吃了一口以後，真是令我驚豔! 大概是因為本來對這盤義大利麵沒有甚麼期待，所以入口後才會如此感動XD 它的義大利麵條裹著茄汁和絞肉，帶著濃郁的起士味，入口後還有微微的白酒香氣，豬肉片一咬下去蒜香四溢，蔬菜清爽可口，接著…馬上一口接一口。

後來有其他客人點義大利麵，我就偷偷觀察在開放式廚房的廚師放了甚麼配料，還錄音下來了哩! 所以決定回來也要弄來吃吃看~ 去年剛回來做了一次，今年又懷念這道茄汁豬肉義大利麵，所以決定把它紀錄下來~

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材料 : (2人份)

豬肉片100g

豬絞肉50g

高麗菜1/4顆

洋蔥1/4顆

大蒜6顆

番茄醬1大匙

整粒番茄罐頭1罐

白酒50ml

Parmesan Cheese 50g

橄欖油4茶匙 

作法 :

步驟1.豬肉先用1顆量的蒜末醃製備用，然後把高麗菜洗淨切成適合入口的大小，並將其它食材準備好。

步驟2.準備一鍋水，將義大利麵煮至8分熟。同時熱鍋後倒入3茶匙橄欖油，先將大蒜和洋蔥爆香，再放入醃製好的豬肉片和豬絞肉，豬肉炒熟後再把整粒番茄罐頭倒入一起拌炒，最後放入高麗菜。高麗菜不要炒太久，醬汁有依附在上面就好。接者馬上放入義大利麵囉!

步驟3.每種義大利麵需要煮開的時間都不一樣，請參照包裝上指示。不過不需要將義大利麵煮到全熟，讓麵心帶點白色(如圖)，因為義大利麵撈起後還要放進去與食材一起拌炒。你可以試試煮3分鐘後，撈起一條麵條剪斷後，看看是否有白色麵心。

步驟4.將撈起的義大利麵放進鍋中拌炒，再淋上1大匙番茄醬和1茶匙橄欖油。醬汁完全包裹住麵條後，可以試試味道，不夠鹹可以放一點鹽，就不要再加番茄醬了。

步驟5.接著放入50g Parmesan Cheese(帕瑪森起司絲)，有些人家裡只有帕瑪森起司粉，也可以取代，不用另外買。因為個人口味不同，我放了50g起士司後覺得想再濃郁一點，所以我兩種都有放耶XD

步驟6.起鍋前將50ml白酒由鍋邊灑入，拌炒5下左右就可以盛盤了。

完成!