做法請詳閱 “Masa早安! 我們一起吃 Brunch吧! 頁232。
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食譜交流問題,可私訊我!
<番紅花雞油飯材料>
白米 2杯、水2杯、番紅花一撮、雞油適量、鹽 1/4匙
<咖哩優格醬材料>
奶油10g、洋蔥1/4個、菠菜2把、水100cc、咖哩粉1大匙、優格(無糖)80cc、醬油2小匙、鹽&黑胡椒適量
<牛肉丸材料>
洋蔥1/2個、麵包粉25g、牛奶60cc、牛絞肉300g、豬絞肉100g、鹽少許、雞蛋1個、迷迭香少許、優格1大匙
<番紅花雞皮節瓜材料>
番紅花粉適量、白斬雞雞皮1~2片、節瓜片、鹽少許
凱特練習筆記&心得
1. 番紅花雞油飯,Masa是用一般煮飯的方式呈現(電子鍋),但我用前天的剩下的白飯拿來炒,先將雞皮乾煎出油 (白斬雞的雞皮取下,別放太多,否則太油,吃起來很噁心!) ,雞皮呈現金黃色即可,然後就像一般炒飯方式讓番紅花顏色沾在白飯上。這樣的方式,白飯更能吃到煸炒的香氣,而且喜歡吃鍋巴飯的人,也可以把飯煎的焦焦的。
2. 無糖優格真的不好買耶! 我只在便利商店找到原味含糖的,所以我怕咖哩醬吃起來太甜,鹽巴的量有多加了一點。
3. Masa的牛肉丸加了牛奶和優格在肉丸裡,但我這一次並沒有放,而且吃完後覺得,沒有放也許會好一點! 因為牛肉丸的醬汁已經有優格味了,牛肉丸中沒有放優格,多少可以保留點牛肉本身的香氣。
4. Masa有提到 : 做很Juicy的漢堡可以加入牛奶補一下水分,但直接倒入不好混合,先用麵包粉吸收再混合比較好處理。
5. 番紅花雞皮節瓜吃起來還真美味! 喜歡吃烤雞皮或炸雞皮的人一定不能錯過~ 微微的雞皮焦香,搭配節瓜的甜美,還有番紅花的鮮味……Btw,我的番紅花是粉狀,比較適合拿來作西班牙海鮮燉飯,是在city super買的 (它也有賣番紅花小條狀的瓶罐裝)。
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