Cate樂食旅生活

簡單快速的鄉村口味家常荷包蛋!

之前去廣西桂林旅遊時，看見<椿記燒鵝>餐廳菜單中有一道家常荷包蛋，雖然當時沒有點來品嘗，但光是看到圖片就已經可以想像荷包蛋裹著醬香和青辣椒的嗆味香氣...，挖嗚~~~ 原來，家常荷包蛋也可以這樣變化!  

食譜中我用的是青辣椒，如果你是完全不敢吃辣的人，建議用糯米椒，一般傳統市場和有機商店都可以找的到…還有還有，如果你想再多一點變化，可以加入豬肉絲，更能增添這道菜的美味喔~

材料 : (4人份)

4顆蛋

青辣椒或糯米椒2根

紅辣椒1/2根

蔥1根 

調味料 :

豆瓣醬1茶匙

蠔油1茶匙

醬油2茶匙

水2茶匙

白醋1茶匙

白胡椒粉適量

作法 :

步驟1.青辣椒和紅辣椒洗淨切片去籽，愛吃辣的不去籽也可以，怕吃辣的青辣椒請改用糯米椒。蔥洗淨切段。調味料部分，可以先將豆瓣醬、蠔油、醬油和水先準備好。

步驟2. 熱鍋後將蛋煎熟後，用鍋鏟簡單切成小塊狀，盛起備用。如果你要加入豬肉絲，也請在此時先炒熟再盛起備用。

步驟3. 將青辣椒和紅辣椒倒入鍋中，大火快炒10秒後，再將剛剛盛起的荷包蛋(或是豬肉絲)倒入一起拌炒10秒。

步驟4. 再放入青蔥，接著倒入剛剛準備好的醬料，繼續拌炒，讓蛋都裹覆著醬汁。

步驟5.  起鍋前撒上適量的白胡椒粉和1茶匙白醋。

完成!