「立春」約國曆2月3-5日

蔘耆5-1     

黃帝內經曾提到春夏養陽的養生原則,因此在春天剛開始的時候,食補應以保護體內陽氣為主,在飲食方面可以吃一些溫補陽氣的食物。 

黨蔘能補中益氣,健脾生津,相較於人蔘或者高麗蔘這種大補之藥材,黨蔘不急不燥的補性很適合虛不受補的人食用,而時常和黨蔘一起搭配入湯的北耆又稱黃耆,一樣有補氣升陽之作用;另外,再搭配一樣有滋補陽氣的栗子和紅棗合而為湯,更增添了這道春日靓湯的鮮甜,喝了能讓心情舒暢,有利於陽氣調節。 PS.紅棗放太多,湯頭會變得太甜喔!

不過黨蔘進補也有一些禁忌,比如感冒、中暑的人吃了黨蔘會加重症狀,要注意喔!

 

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材料 : (4人份)

雞半隻

栗子20顆

黨蔘 20g(約5錢)

北耆 20g(約5錢)

紅棗 3顆

薑3片

水1000ml

鹽適量

作法 :

步驟1. 煮一鍋熱水,將生雞肉去血水和雜質。這個步驟看個人習慣,可以省略。如果覺得用雞肉燉湯太油膩可以先去皮,或改用瘦一點的豬排骨。

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步驟2. 新鮮的栗子外面有一層褐色外膜,只要用熱水燙約1分鐘,就比較容易剝下;若使用乾栗子(乾貨店買),一樣用熱水燙,再用小叉子將皺褶處的褐色外膜去除即可。

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步驟3. 紅棗洗乾淨,去核;黨蔘及北耆洗淨備用。將所有材料和薑片放進燉盅內,加入冷水1000ml;加蓋放入大同電鍋,再倒入3杯水燉煮,煮熟後燜20分鐘再取出,就完成了!起鍋前,依個人口味加點鹽調味即可! 不想用大同電鍋,用鍋子轉小火煮1小時也可以喔~

3-1    

 完成!

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