Cate樂食旅生活

無肉令人瘦，無竹令人俗…

這道鮮筍肉片是去龍脊梯田時，入住天然居吃到的美食，當時點它只是因為我愛吃筍子，但是沒想到桂竹筍、青椒和番茄一起入菜的口味好棒! 飽滿的桂竹筍香氣，配上青椒的鮮甜與獨特味道，還有番茄些許的酸甜清香，好搭喔~ 

雖然後來在龍脊梯田也吃到其他餐廳的農家菜，但是我真心覺得天然居廚師做的菜超好吃~ 老闆可能會覺得我奇怪，吃個飯幹嘛把菜翻過來翻過去，因為…我想偷學然後回來和大家一起分享~ 味道是很像當時的口味，只是不知道到底是不是這樣烹調…anyway，好吃就好了~ 是吧! 

這是在鶯歌買的三胞胎小餐盤~ 其實他們還有很多兄弟姊妹XD 我只高抬貴手挑了三個! 一起來開伙吧~

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材料 : (4人份)

豬肉片200g

青椒1個

番茄1個

桂竹筍1枝(約200g)

嫩薑6片

大蒜1顆

白醋1茶匙

米酒1茶匙

鹽1/4茶匙

醬油1/4茶匙

味精適量

油適量 

作法 :

步驟1. 將桂竹筍、青椒、番茄切成你喜歡的樣子，大蒜也是切碎~ 建議使用嫩薑，帶有淡淡的清香，不會太濃郁。

步驟2. 桂竹筍的部分，我買的是大賣場的桂竹筍包裝，所以取出後稍微洗淨，切成細條狀就可以直接炒。如果是買新鮮的桂竹筍請將桂竹筍對剖後，順紋切成條狀，再切成小段。另外取一鍋水煮開，加入1茶匙鹽、1茶匙糖及切好的新鮮桂竹筍，煮滾後撈起瀝乾備用。

步驟3. 豬肉片先用1/2茶匙米酒和1/4茶匙醬油醃製，備用。

步驟4. 熱鍋後倒入1茶匙油，再將豬肉片放下去煸炒，炒約8分熟後盛起備用。

步驟5. 再倒入1茶匙油，將嫩薑片和大蒜爆香。

步驟6. 接著將桂竹筍、番茄和豬肉片依序放入炒香，再加鹽1/4茶匙和適量味精。

步驟7. 再加入青椒拌炒約10秒，然後倒入白醋1茶匙，喜歡吃酸一點再多倒1茶匙白醋。

步驟8. 起鍋前加米酒1/2茶匙。試試味道，如果味道不夠，再依個人口味加點鹽和味精或是白醋。

完成!