擁有西班牙海鮮燉飯香氣的茶碗蒸

番紅花茶碗蒸     

大部分的日式茶碗蒸都是柴魚口味,而老一輩的台灣蒸蛋則是加入香油和醬油,每次想要弄蒸蛋的時候總是只能依照上述口味,再添加點其它材料,但味道總離不開這兩種味道,所以我又開始翻找廚房的香料罐,於是乎料理實驗又開始了~

其實成品味道還不賴耶! 因為番紅花和海鮮本來就會搭配在一起,而日式茶碗蒸也常常會在蒸蛋裡加入蛤蜊或是干貝和其他海鮮,所以這樣的組合一點也不突兀,大家下次想蒸蛋的時候,請試試看這個味道! 讓淡淡的番紅花香蒸蛋在你口中慢慢飄散開來

我這次做的蒸蛋是日式茶碗蒸的作法,所以口感上會比台式蒸蛋更加入口即化。如果喜歡台式綿密口感的朋友,請少加100ml的水喔! 

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材料 : (2人份)

2

250ml

蛤蜊2

乾干貝1

1/4茶匙

番紅花香料粉適量

作法 :

步驟1.乾干貝洗淨後浸泡在300ml開水中,泡約1個小時。蛤蜊洗淨備用。

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步驟2.將泡軟後的干貝撕成細絲,然後與蛤蜊一起放入容器中。

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步驟3.另外準備一個容器,將2顆蛋、適量的番紅花香料粉、1/4茶匙鹽及300ml的水放進去打散即可,不需要像做西點時打到發泡。用規則的固定方向攪打,不要沒有規則的亂打避免起太多泡沫。

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步驟4.過濾打散的蛋汁,將沒打散的蛋白或其他雜質去掉。

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步驟5.將過濾的蛋汁倒入蒸煮的容器中,然後用廚房餐巾紙的尖端(或是牙籤)將蛋汁起泡的部分刺破,這樣蒸煮的時候才能保持茶碗蒸表面的完美。

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步驟6.準備一鍋水並放好網架,用大火將鍋中水煮至滾沸。此時將剛剛盛放蛋汁的容器先鋪上保鮮膜備用。

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步驟7.打開鍋蓋,將鋪好保鮮膜的蛋汁放在網架上,蓋上鍋蓋先以大火蒸3分鐘。

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步驟8.大火3分鐘後再轉中小火,然後將鍋蓋挪出小縫隙(可用筷子),再蒸煮12分鐘,即可關火取出囉!

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完成!

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