脆、辣、香 !

脆藕粒粒香   

這是去北京旅遊時,在一家名叫印巷小館的私房菜餐廳吃到的,當初會點這道菜是因為我在等服務員帶位時,看到服務員端著這盤色彩鮮艷的涼拌開胃菜,不太敢吃辣的我都流口水了

果然不負眾望,很辣XD 但是超好吃的啦~ 不過我這次有稍微做些改變,因為餐廳的脆藕粒粒香似乎是用生的蓮藕和生的花生,這樣口感的確非常的爽脆,但是花生不宜生吃蓮藕則是腸胃不好的人不適合生吃,所以我把生花生改成炒過的蒜蓉花生,蓮藕就川燙30,如此依然保有脆度~ 還有,原本舖在上頭的是青辣椒和紅辣椒,但是我實在無法吃這麼辣,所以自己改成了青椒和紅椒XD 

至於醬料部分,本來是打算買辣油再爆香花椒粒,但是就在大賣場找到了一瓶花椒醬成分有 : 蝦米、辣油、芝麻、糖、鹽、花椒,味道也很棒! 不敢吃太辣的,可以自己改醬料,把辣油改成橄欖油或苦茶油,然後再爆香蝦米和蒜末,我想應該也很香喔! 快來一起試試看吧~

 

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材料 : (4人份)

蓮藕300g

蒜蓉花生30g

泡菜100g

蒜末2顆量

醬油1茶匙

花椒醬2茶匙

青椒適量

彩色紅椒適量

青蔥適量

白芝麻適量

白醋適量

作法 :

步驟1.先將蓮藕洗淨削皮切成片,然後取一碗水,加入約1茶匙白醋去除蓮藕的澀味,約莫泡3分鐘即可。泡好後再用清水沖洗一下,備用。

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步驟2.再將青椒、彩色紅椒、青蔥切成粒狀備用。泡菜也切碎備用。

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步驟3. 接著將切片蓮藕鋪在盤子周圍,盤子中間放入泡菜、青椒、彩色紅椒、蒜末、青蔥、蒜蓉花生、白芝麻粒、1茶匙醬油、最後淋上花椒醬。自己可以試試味道,如果喜歡酸一點就加一點點白醋,喜歡甜一點點就加點糖,總之就是調和自己的口味囉! 是不是很簡單~

DSC01954   

完成!

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凱特的廚遊筆記

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留言列表 (2)

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  • Sally Wong
  • 我猜不是生的花生,而是煮花生,
    我們叫「五香花生米」,
    做法網上有。
  • 凱特的廚遊筆記
  • 哇! 謝謝你的推薦~ 五香花生米吃起來真的超脆,口感超好的~
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