我喜歡做菜、逛菜市場，即使出國也是…
(圍裙上的特級廚師標章是我自己P上去的啦XD)
日期 : 2015年6月8日(Mon)
天氣 : 29 °C~18°C (16:00開始下雨，17:00停雨
這間衚衕烹調我是在tripadvisor找到的，如果你想去北京又不想花錢買旅遊書，就可以參考tripadvisor裏頭的一些活動。可以在北京學做菜的廚藝教室不只這一間，大家可以自由選擇，而我選擇這一間是因為他們有不一樣的教學菜色，而且可以提前上網選擇想要上的課程。
這是衚衕烹調的網址首頁，網址是 : http://www.hutongcuisine.com/index.html。我當天除了報名廚藝課程(300人民幣)，還加報菜市場之旅(100人民幣)XD 我就愛逛菜市場啊~ 我事先寫e-mail報名這個課程，並預付訂金。當天學的是 : 啤酒鴨、干扁四季豆、宮保雞丁、麻婆豆腐。
地址 : 東四南大街燈草胡同35號
電話 : (8610) 8401 4788
主廚專線 : (86) 134 2631 7097
E-amil : hutongcuisine@gmail.com
也許有人會覺得逛菜市場還要付錢太浪費，但是老師在逛的時候還是會跟大家講解一些內容，而且老師熟門熟路的，可以帶妳馬上進入狀況。(逛菜市場需要進入狀況?? XD ) Anyway，我只是想要有一個完整的課程感覺，即使老師教的有些我已經大致了解，但我還是放下平常的烹調習慣和知識，去吸收老師的教學。
我在排北京行程的時候，就把這幾天的住宿地點排在附近，所以一早我就搭公車到燈草胡同附近，我的下車公交車站牌叫做東四路口南，之後問附近店家燈草胡同是哪個方向，距離公車站牌大概1分鐘路程而已就找到了。如果是要搭地鐵，請搭地鐵5號線到東四站，然後從C出口走約5分鐘。
燈草胡同35號到囉! 其實我當天提早抵達，所以閒來無事就拍拍整間四合院。據老師說，房東把他的四合院分租給三個人，前院是一般住家，中間是廚藝學校，後面是教外國人中文的教室。老師說他本來以為自己住的這個四合院很大了，有天爬到樓頂看到別人家的四合院，才發現自己的很小!
入口後轉過身看剛剛的門口。
接著進入一條小通道到達第一戶人家。
這是第一戶人家，她剛好起床在院子裡做早操，我還打了招呼。其實這四合院真的很像台灣早期的農家住宅耶!
接著再進入一道門，才能到老師的廚藝學校。其實說真的，走到這裡時我還在想：難不成在這樣的環境煮飯?? 不會吧!! 也太古樸了@@我要自己燒柴嗎？
後來走進來以後看見院子的大餐桌頓時安心了一點。
再往右邊的通道進去，就會看見教外國人學中文的私塾，所以我們在煮飯或是用餐的時候，會看見１～２個外國人去上課。
再回來看看我們的廚藝教室，喔，by the way，這是老師養的狗，很乖很聽話！
這是接下來要待半天的廚藝學校。
教室外有餐桌，教室內也有餐桌，大概是天氣不好的時候就在教室內吃吧！
老師的工作室和教室內的餐桌是相連的。拍得差不多了！要出發去菜市場囉～
我們要去菜市場之前，老師先教大家認識今天使用的調味料，並且也會告訴你怎麼挑選好的調味料，這部分大概３０分鐘。這時候老師問我：用英文上課可以嗎？我ＯＫ！．．．還好我的英聽尚可，所以大概聽得懂９５％，其他不懂的就用猜的或是看老師動作。大家不用擔心，因為老師是香港人，所以會說中文，只是因為當天上課全部都是外國人，所以他就用全英文上課。
出發去菜市場買菜囉！
一路上會看見一些胡同內的真實生活。
老師帶我們去的是朝內南小街菜市場，在演樂胡同公交車站牌附近。
開始進入北京人的生活囉！這櫻桃超便宜耶～我後來買了這特級櫻桃一公斤２０元人民幣（約１００台幣），超便宜！！後來吃不完還分給同學吃。
小黃瓜家族！原來小黃瓜有好多種面貌。開花的也是小黃瓜。
我還看到了圓形的茄子！
這醬菜看起來很美味，但小心！超辣～這一趟來北京也才知道原來北京人也是常吃辣，只是沒有四川人厲害。
老師跟我們說北京因為不靠海，所以海鮮沒有沿海地區那麼新鮮，所以．．．請大家自行評斷。
來採買今天要用到的乾辣椒，圖片中的圓形大紅辣椒其實辣度算低的。
老師帶我們逛菜市場，會隨手拿起店家的菜解釋，然後再放回去。如果自己逛北京菜市場，不知道老闆娘會不會解釋給你聽。
把菜籃給老闆娘！其實這裡９０％的菜台灣都有，只是樣貌不一樣，有趣的是剩下的１０％，我看得很過癮。就說我真的很愛逛菜市場了ＸＤ
家禽區和製麵區在二樓。
買完回去廚藝教室囉～
路途中老師看見三輪車菜攤，又停下腳步買了一些菜。
一回到廚藝教室，老師的助手就幫大家把東西都準備好了。
這個課程十分適合完全沒有廚藝經驗的朋友來玩玩，因為老師會一個步驟一個步驟教，連這些零廚藝的外國人吃到自己做出來的完成品都驚呼：Amazing!
這個是老師表演雙刀剁碎豆瓣醬。
其實我算是有廚藝經驗的人，但是我還是覺得學到了不少東西。以前我做的宮保雞丁或乾扁四季豆都不好吃，結果跟著老師做居然．．．好好吃喔～也發出了Amazing的讚嘆！
這是麻婆豆腐的備料圖。在這裡學做菜，是先把所有的材料都先準備好，然後老師再一道菜一道菜的教學。
首先老師會先做一次，然後讓大家回去自己的位置做菜，做完馬上把自己的成品端到院子的餐桌解決掉，然後再教下一道菜。我們在品嘗自己料理的同時，老師的助手會幫忙洗大家的鍋子和盤子。
好囉！小貓咪當家要開始動手囉～（中華一番小當家的梗）ps.這不是廚藝學校給的，是我自己帶的喔！
正當我走到我的位置發現我的瓦斯爐開關＠＠是根湯匙！！這不是故意弄得很有趣的裝置，而是真的瓦斯爐開關壞掉，老師勤儉持家裝了根湯匙頂著用ＸＤ
我的中華一番小貓咪當家料理！！！！！！！！！之後會在我的食譜中出現的～
宮保雞丁。超好吃的耶～不過有點辣。
干扁四季豆。真的很好吃．．．這時候已經默默流淚．．．因為很辣（淚）
後記 : 回來後我按照老師的作法，將它寫成食譜，供大家參考
麻婆豆腐。這次是辣到噴淚，辣度是音速小子的速度直衝腦門。老師還說他下的辣椒量是四川的1/4而已，而我下的辣椒量是老師的1/4而已，這就已經讓我淚流滿面了，那四川的麻婆豆腐...還有比音速小子還快的嗎?
唯一沒有動手做的一道菜是啤酒鴨，因為這個要燉１小時，所以老師就做給我們看。老師說啤酒牛肉更棒!
老師教的菜都好適合配白飯喔！不過在這種天氣，在有陽光的院子，吃著會流淚的料理．．．還好北京是乾熱，我沒有爆汗。我後來才知道老師是在四川廚藝學校上課，所以教的都是四川菜…所以我來北京學四川菜ＸＤ
最後附上一小段老師教學的影片，給大家當作參考！Ending~
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