Cate樂食旅生活

俺家冬瓜，老菜新吃!

這是去北京旅遊時，在一家名叫印巷小館的私房菜餐廳吃到的，一開始看到菜單上的冬瓜料理，心裡想 : 不就是那個味道，還能有甚麼變化? 沒想到冬瓜一入口，滿滿的感動…冬瓜裹著醬油香、豬油香，隨之而來的淡淡蝦米味和香菜的清香，讓冬瓜在嘴裡散發著暖暖的幸福~

我仔細品嘗它的成分，應該有冬瓜、蝦米、炸豬皮、香菜，不過我這一次用台灣燒臘店常見到脆皮燒肉取代炸豬皮，不過買的時候忘記跟老闆說我要切薄片了，因為我覺得薄片的脆皮燒肉會更接近炸豬皮的口感，而我的長條型脆皮燒肉…ㄜ…也不錯啦~ 

一直以來我的冬瓜料理只侷限在與薑絲做搭配，或許俺家冬瓜這樣的料理方式大家早已嚐試過也不覺得意外，但是對於第一次吃到這種口味的我，心裡真是開心，因為我又學到了另一種新口味~ 沒吃過俺家冬瓜的朋友快來一起開伙吧! 

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材料 : (4人份)

冬瓜400g

脆皮燒肉薄片50g

蝦米10g

香菜1小把

醬油2茶匙

蠔油1/2茶匙

油1茶匙

水100ml

作法 :

步驟1.先將食材準備好。冬瓜切薄片，約0.3公分。脆皮燒肉可以在傳統菜市場買的到，一般燒臘店也有，記得! 請老闆切薄片~ 另外，香菜切的大小隨意，我在印巷小館吃到的香菜是切成細末，但因為我愛吃香菜，所以把它切1公分左右。

步驟2.熱鍋後加入1茶匙油，再把脆皮燒肉放下去用小火慢煎出油。印巷小館應該是用豬皮炸到酥脆，大家也可以直接放豬皮炸出豬油，這樣就一舉兩得啦~

步驟3.脆皮燒肉煎到金黃色後加入蝦米，繼續拌炒約10秒。請繼續維持小火。

步驟4. 接著將冬瓜倒入拌炒10秒，再倒入2茶匙醬油和1/2茶匙蠔油，然後把火轉到中大火再繼續拌炒約10秒，目的是將醬油炒香。最後加入100ml水，蓋鍋悶煮3分鐘。如果你的冬瓜切太大片，可能就需要悶煮5分鐘了。但其實冬瓜煮多久，就要看你喜歡冬瓜是甚麼樣的口感。

步驟5.起鍋前將香菜放入，拌炒5秒就可以盛盤囉!

完成!