俺家冬瓜,老菜新吃!

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這是去北京旅遊時,在一家名叫印巷小館的私房菜餐廳吃到的,一開始看到菜單上的冬瓜料理,心裡想 : 不就是那個味道,還能有甚麼變化? 沒想到冬瓜一入口,滿滿的感動冬瓜裹著醬油香、豬油香,隨之而來的淡淡蝦米味和香菜的清香,讓冬瓜在嘴裡散發著暖暖的幸福~

我仔細品嘗它的成分,應該有冬瓜、蝦米、炸豬皮、香菜,不過我這一次用台灣燒臘店常見到脆皮燒肉取代炸豬皮,不過買的時候忘記跟老闆說我要切薄片了,因為我覺得薄片的脆皮燒肉會更接近炸豬皮的口感,而我的長條型脆皮燒肉也不錯啦~ 

一直以來我的冬瓜料理只侷限在與薑絲做搭配,或許俺家冬瓜這樣的料理方式大家早已嚐試過也不覺得意外,但是對於第一次吃到這種口味的我,心裡真是開心,因為我又學到了另一種新口味~ 沒吃過俺家冬瓜的朋友快來一起開伙吧! 

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材料 : (4人份)

冬瓜400g

脆皮燒肉薄片50g

蝦米10g

香菜1小把

醬油2茶匙

蠔油1/2茶匙

1茶匙

100ml

作法 :

步驟1.先將食材準備好。冬瓜切薄片,約0.3公分。脆皮燒肉可以在傳統菜市場買的到,一般燒臘店也有,記得! 請老闆切薄片~ 另外,香菜切的大小隨意,我在印巷小館吃到的香菜是切成細末,但因為我愛吃香菜,所以把它切1公分左右。

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步驟2.熱鍋後加入1茶匙油,再把脆皮燒肉放下去用小火慢煎出油。印巷小館應該是用豬皮炸到酥脆,大家也可以直接放豬皮炸出豬油,這樣就一舉兩得啦~

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步驟3.脆皮燒肉煎到金黃色後加入蝦米,繼續拌炒約10秒。請繼續維持小火。

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步驟4. 接著將冬瓜倒入拌炒10秒,再倒入2茶匙醬油和1/2茶匙蠔油,然後把火轉到中大火再繼續拌炒約10秒,目的是將醬油炒香。最後加入100ml水,蓋鍋悶煮3分鐘。如果你的冬瓜切太大片,可能就需要悶煮5分鐘了。但其實冬瓜煮多久,就要看你喜歡冬瓜是甚麼樣的口感。

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步驟5.起鍋前將香菜放入,拌炒5秒就可以盛盤囉!

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完成!

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