鮑魚除了切片鮮食、煮湯以外,還可以拿來燜豬肉!

鮑魚燜豬肉2-1   

鮑魚是四大海味:鮑、參、翅、肚之首,種類有很多,少部份的鮑魚是新鮮急凍,有的是製成罐頭,也有曬成乾貨販賣,這一次我用的是罐頭的鮑魚。前幾天在大賣場看到智利鮑魚罐頭,又異想天開的把它拿來燜豬肉 

鮑魚燜豬肉的味道有點像之前的桂花魚燜豬肉,因為都是海鮮和豬肉的結合,只不過有些人還是覺得桂花魚乾的魚味太香濃,而這一次的鮑魚燜豬肉稍微降低了一點香濃魚味,更完美調和海鮮及豬肉的香氣,加上我也放了筍子和香菇一同燜煮,讓味道更為豐富,可以算得上是! 快點一起來試試看吧~ 

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材料 :

鮑魚罐頭1

豬肉1200g

沙拉筍1

香菇6

蒜頭6

薑片6

紅蔥頭1

水適量 

調味料 :

豆瓣醬3茶匙

干貝醬1茶匙

陳年醬油3茶匙

紹興酒2茶匙

冰糖適量 

作法 :

步驟1.記得先將香菇泡水浸軟;另外建議將調味料先準備好備用。將蒜頭、薑片及紅蔥頭入鍋爆香。

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步驟2.將豬肉放進鍋中煎炒至表面金黃。我這次選的不是五花肉,是豬腹脇排。

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步驟3.繼而將鮑魚和香菇放進去一起煎炒。

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步驟4.將準備好的調味料倒入炒香。

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步驟5.我另外準備一個適合燜豬肉的鑄鐵鍋,並將筍子放入一起燜煮,然後倒入鮑魚罐頭裡的湯汁。如果懶得換鍋子,一鍋到底也可以,只是鑄鐵鍋可以更快速的將肉質燜煮軟爛。

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步驟6.剛剛炒香的鍋中仍有些許醬汁別浪費! 加入一些水,然後倒入待會要燜煮的鍋中。水不要淹滿食材,約6-7分滿即可,並稍微翻動食材,讓豬肉都沾到醬汁,最後燜煮至收汁就好囉~

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完成!

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