Cate樂食旅生活

老伴，今天吃素。

我是一個愛吃肉的人，以前是每一餐都要有肉，無肉不歡…但是隨著年紀和體重增長，開始減量變成一天要有一餐吃到肉，所以沒有肉的時候該怎麼辦? 彈性口感的麵腸就是當你想吃肉的時候，另一種替代選擇!

有些人擔心市售麵腸添加太多調味劑染料色素、化學添加劑或是防腐劑，其實網路上也有部落客教自製麵腸，而且做好可以放冷凍半年呢~ 喜歡麵腸口感的朋友可以考慮自己動手做麵腸。(參考資料 : Carol 自在生活: 自製麵腸http://caroleasylife.blogspot.com/2012/04/blog-post_13.html)

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材料 :

麵腸2條

花椰菜1顆

黑木耳1大朵

沙拉筍3個

薑片3片

水100ml

紅蘿蔔適量

香菇適量

調味料 :

素蠔油2茶匙

醬油2茶匙

麻油3茶匙

紅糖1/2茶匙

胡椒粉少許

作法 :

步驟1.將麵腸、花椰菜、黑木耳、沙拉筍、紅蘿蔔、香菇等洗淨、切塊備用。另外準備一容器，先將調味料中的素蠔油、醬油、紅糖調好備用。

步驟2.小火熱鍋後，倒入2茶匙麻油並爆香薑片，再將麵腸煎至表面金黃。不建議用中火或大火爆香，因為麻油不耐高溫，容易變劣質、發出苦味。

步驟3.接著放入其他蔬菜，再倒入調好的調味料，將醬料炒香後再倒入水100ml，悶煮至收汁完成。

步驟4.起鍋前再倒入1茶匙麻油增添香味，並灑上少許胡椒粉。

完成!