把肉骨茶包拿來燜豬肉,味道會讓你意想不到喔~

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肉骨茶」(Bak kut teh)創始於馬來西亞巴生鎮的食物,之後流行於新加坡一帶的小吃,相傳是當時在大英帝國海峽殖民地的某位錫礦場老闆,因為稍懂中藥醫理又懷有仁心,體恤遠渡重洋的殖民礦工們疾苦,於是就寫下了這份中藥配方,吩咐廚房熬了一鍋藥材骨頭湯讓員工驅寒。 

後來肉骨茶版本越變越多,比如 : 潮州派(顏色較淺,但湯裡用上更多的胡椒,所以有較重的胡椒味)福建派(顏色較深,因為用上較多豆豉醬油作調味,所以有較重的藥材味)廣東派(加入中國藥酒,以加強其藥效),甚至會添加鮑魚、海參等昂貴的山珍海味。

這是我第一次用肉骨茶包烹煮食物,對肉骨茶的品牌沒甚麼偏好,在大賣場看到了游建好肉骨茶就放入了購物車,我看了一下裡面的內容有 : 黑棗、川芎、玉竹、當歸、胡椒、熟地、黨蔘、八角、陳皮、肉桂,似乎是強身補體的大補帖啊~ 從開始燜煮到豬肉完成上色的過程中,一股淡淡的中藥味和陳年醬油、薑蒜的味道慢慢地融合在一起,讓廚房滿室盈香,好...~快點一起來開伙吧!

 

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材料 : (4人份)

豬肉1200g

薑片5

大蒜5

紅蔥頭1

肉骨茶包1

調味料:

陳年醬油(老抽)50ml

冰糖1茶匙

蠔油1茶匙

紹興酒1茶匙

作法 :

步驟1.建議先準備好調味料中的陳年醬油、冰糖、蠔油及紹興酒,才不會手忙腳亂。

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步驟2.熱鍋後放入一茶匙油依序爆香薑片、紅蔥頭和蒜頭。

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步驟3.再放入豬肉一起炒香,炒至豬肉表面金黃。因為我愛肥肉,所以挑選肥的五花肉,你也可以換成自己喜歡的豬肉部位,不過五花肉或梅花肉還是適合燜煮的。

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步驟4. 將準備好的調味料倒入,繼續炒香約1分鐘。

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步驟5. 將豬肉移至適合燜煮的鍋子,加水蓋過食材表面,再放入肉骨茶包。慢火燜至收汁。我選用的是鑄鐵鍋,所以只花1小時就將豬肉悶的軟嫩軟嫩的~

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完成! 

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