Cate樂食旅生活

人生的滋味…酸甜苦辣，全在這一碗。

在冬季水果中，紅石榴是著名的抗氧化水果之一，是傳說中「水果中的紅寶石」，還是「可以吃的經典保養品」。記憶中我從來沒吃過紅石榴，根本不知道他是甚麼味道，但是前些日子逛大賣場，被內餡的紅寶石所吸引，就決定買兩個來嚐嚐~紅石榴一口一口放入嘴巴，突然之間我的料理實驗精神又來了! 很多人會把紅石榴打成汁飲用，我想應該也可以做成冰沙吧! 但是若只是單純紅石榴的味道又太單調，嚐著嚐著覺得…好像可以和辣椒粉結合XDDD 來吧~ 一起來開伙吧!

這個組合好像是絕妙的甜點耶~ 辣味紅石榴冰沙剛入口是紅石榴原汁的香氣，嘴裡吃的到它原本酸酸甜甜的口感，但是等冰涼感退去，舌頭上開始有點辣辣苦苦的後勁，本來以為入口的時候就會有辣度，但可能是因為冰沙的溫度，讓辣椒沒有在第一時間反應。不過我這個食譜放的材料，吃起來是中庸口味，不會太酸、太甜、太苦、太辣，所以喜歡酸甜一點或是不敢吃辣的人，可以自行酌量增減!

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材料 : (4人份)

紅石榴果實400g

飲用水350g

萊姆汁30ml

辣椒粉1/2茶匙

果糖1茶匙

作法 :

步驟1. 網路上有很多教大家怎麼取紅石榴果實的方法，對切、四等分、八等分…等等，然後乾式拍打果皮或濕式水中輕揉取粒，自己找一個覺得喜歡的方式吧!我是選擇乾式拍打，所以我將紅石榴對切。

步驟2. 找一個比紅石榴直徑還大的容器盛裝掉下來果實，至於拍打的器具，有人用鍋鏟、木湯匙、酒瓶、刀柄，我試過各種刑具(咦!)以後，覺得小鐵鎚比較好用。然後沿著紅石榴的邊緣敲一圈。

步驟3. 敲幾下覺得沒有果實掉下來後，再把紅石榴中的白色皮膜撕下一點，偶爾搭配湯匙撥弄他們，讓白色皮膜比較好取下，也可以鬆動果實。然後再繼續敲打，直到果實都取下。

步驟4. 將400g的紅石榴和350g的飲用水放入果汁機中攪打。如果你喜歡紅石榴味道濃郁一點，可以選擇750g都用紅石榴果實…其實就是自己的口味自己調整!

步驟5. 然後加入30ml的萊姆汁。加萊姆汁的目的是讓果香更升級，而且瓶裝萊姆汁比檸檬汁的味道再淡一點，比較不會搶走紅石榴的味道。

步驟6. 放入辣椒粉，然後一起攪打。建議先1/4茶匙加入辣椒粉，嚐嚐看辣度，不夠味再繼續加入。

步驟7. 加入1茶匙果糖。喜歡甜一點的再慢慢一點一點增加果糖，喜歡酸一點的可以考慮紅石榴果實一開始多放一點，或是萊姆汁多加一點。

步驟8. 過濾紅石榴汁液，必要時用湯匙背面用力濾壓篩子裡的東西。其實紅石榴果實籽是可以直接食用的，但是我不愛，所以濾掉它。

步驟9. 找一個深約4公分可以放冷凍的容器。我選擇的是樂扣玻璃盒，不過最後放冷凍庫時是用保鮮膜覆蓋上方，而非樂扣蓋。將過濾後的果汁倒入容器中，建議倒入高度不超過4公分，不然要冰好久才會結凍啊~

步驟10. 冷凍4-6小時 (與冰箱冷凍強度夠不夠有關)。上桌前用叉子或湯匙刮成蓬鬆雪泥狀冰沙即可食用。

 完成!