人生的滋味酸甜苦辣,全在這一碗。

辣味紅石榴冰沙-1     

在冬季水果中,紅石榴是著名的抗氧化水果之一,是傳說中「水果中的紅寶石」,還是「可以吃的經典保養品」。記憶中我從來沒吃過紅石榴,根本不知道他是甚麼味道,但是前些日子逛大賣場,被內餡的紅寶石所吸引,就決定買兩個來嚐嚐~紅石榴一口一口放入嘴巴,突然之間我的料理實驗精神又來了很多人會把紅石榴打成汁飲用,我想應該也可以做成冰沙吧但是若只是單純紅石榴的味道又太單調,嚐著嚐著覺得好像可以和辣椒粉結合XDDD 來吧一起來開伙吧!

紅石榴剖面秀   

這個組合好像是絕妙的甜點耶~ 辣味紅石榴冰沙剛入口是紅石榴原汁的香氣,嘴裡吃的到它原本酸酸甜甜的口感,但是等冰涼感退去,舌頭上開始有點辣辣苦苦的後勁,本來以為入口的時候就會有辣度,但可能是因為冰沙的溫度,讓辣椒沒有在第一時間反應。不過我這個食譜放的材料,吃起來是中庸口味,不會太酸、太甜、太苦、太辣,所以喜歡酸甜一點或是不敢吃辣的人,可以自行酌量增減!

同步更新在Facebook :  https://www.facebook.com/cate158kitchen?ref=hl

 

材料 : (4人份)

紅石榴果實400g

飲用水350g

萊姆汁30ml

辣椒粉1/2茶匙

果糖1茶匙

作法 :

步驟1. 網路上有很多教大家怎麼取紅石榴果實的方法,對切、四等分、八等分等等,然後乾式拍打果皮或濕式水中輕揉取粒,自己找一個覺得喜歡的方式吧!我是選擇乾式拍打,所以我將紅石榴對切。

1  

步驟2. 找一個比紅石榴直徑還大的容器盛裝掉下來果實,至於拍打的器具,有人用鍋鏟、木湯匙、酒瓶、刀柄,我試過各種刑具(!)以後,覺得小鐵鎚比較好用。然後沿著紅石榴的邊緣敲一圈

2  

步驟3. 敲幾下覺得沒有果實掉下來後,再把紅石榴中的白色皮膜撕下一點,偶爾搭配湯匙撥弄他們,讓白色皮膜比較好取下,也可以鬆動果實。然後再繼續敲打,直到果實都取下。

3  

步驟4. 400g的紅石榴和350g的飲用水放入果汁機中攪打。如果你喜歡紅石榴味道濃郁一點,可以選擇750g都用紅石榴果實其實就是自己的口味自己調整!

4  

步驟5. 然後加入30ml的萊姆汁。加萊姆汁的目的是讓果香更升級,而且瓶裝萊姆汁比檸檬汁的味道再淡一點,比較不會搶走紅石榴的味道。

5  

步驟6. 放入辣椒粉,然後一起攪打。建議先1/4茶匙加入辣椒粉,嚐嚐看辣度,不夠味再繼續加入。

6  

步驟7. 加入1茶匙果糖。喜歡甜一點的再慢慢一點一點增加果糖,喜歡酸一點的可以考慮紅石榴果實一開始多放一點,或是萊姆汁多加一點。

7  

步驟8. 過濾紅石榴汁液,必要時用湯匙背面用力濾壓篩子裡的東西。其實紅石榴果實籽是可以直接食用的,但是我不愛,所以濾掉它。

8  

步驟9. 找一個深約4公分可以放冷凍的容器。我選擇的是樂扣玻璃盒,不過最後放冷凍庫時是用保鮮膜覆蓋上方,而非樂扣蓋。將過濾後的果汁倒入容器中,建議倒入高度不超過4公分,不然要冰好久才會結凍啊~

9  

步驟10. 冷凍4-6小時 (與冰箱冷凍強度夠不夠有關)。上桌前用叉子或湯匙刮成蓬鬆雪泥狀冰沙即可食用。

10  

 完成!

 DSC08602  

文章標籤
創作者介紹

凱特的廚遊筆記

凱特的廚遊筆記 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()