Thanksgiving~ 感謝老天爺給我肉吃好像應該是感謝林董齁!
 魚露豬肉  

瞧 ~ 魚露的鮮美、五花皮的甘爽、瘦肉的嚼勁,配著飯吃還會忍不住多扒幾口白飯哩!

魚露豬肉的爽就在於烹煮時利用冷水和熱水的交替作用就成了一道令人回味無窮的豬肉料理。另外,還可以用小黃瓜片、九層塔和小番茄,將魚露豬肉包裹起來一同入口,哇! 口感清爽美味更上一層樓呢!

不過說實在的,魚露豬肉好吃是好吃,但魚露含鈉量高,五花肉脂肪比例高,吃多了其實對健康無益啊~~~ 不過久久吃一次,或是逢年過節請客吃飯,應該是沒關係的啦~

這道菜的做法簡單而且又美味,請客絕對不會漏氣! ..~大家一起來開伙吧~

 

太史第傳家菜33

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材料 :

五花肉1條

青蔥1-2根(因為我買到的蔥比較大根,所以我用1根)

薑4片

紹興酒2茶匙

魚露100ml

椰糖or冰糖50g(我選用椰糖…是因為家裡沒冰糖啦XD)

 

作法:

步驟1. 將五花肉洗乾淨後,放入煮開的滾水中川燙3分鐘。(去除血水及雜質)

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步驟2. 緊接著將五花肉移出熱水鍋中,立即放入冷水中沖涼。

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步驟3. 再重新煮一鍋熱水,約2000cc(自行調整),將沖涼微溫的五花肉再放進去滾水中,然後加入青蔥、薑片和紹興酒。中火煮20分鐘。

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步驟4. 再一次將五花肉移出熱水鍋中,立即放入冷水中沖涼。

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步驟5. 如果你買到的五花肉沒有把毛清乾淨,可以在這個步驟做處理。先用手摸豬皮的表面,找出硬毛處,再用拔豬毛的夾子將豬毛拔出來!

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步驟6. 再一次加熱鍋中湯汁,放入五花肉。中火煮15分鐘。將五花肉移出熱水鍋中,立即放入冷水中沖涼。

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步驟7. 在肉湯中放入魚露、椰糖(或冰糖),試味確認鹹淡,再把五花肉放進去悶煮,煮約5分鐘後關火。

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步驟8. 豬肉在鍋中放涼後切片,或者選擇原塊放入保鮮盒中,放入冰箱冷藏一夜。

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步驟9. 上桌前可以切片直接食用,或著微波加熱。為使味道更鮮美,可以在五花肉上面再滴1滴魚露。別滴太多喔~ 不然會很鹹。

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完成!

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