沒想到迷迭香、蓮藕和牛肉,竟是如此的合拍!

迷迭香蓮藕骰子牛  

由於蓮藕本身的味道很淡,所以很適合加入香料拌炒。這次我選了迷迭香當主味,並且加入一點墨西哥香料粉,再搭配拌炒時的醬油焦香,齁~齁~齁~ 蓮藕和牛肉同時入口,首先會感受到牛肉的軟嫩,接著就是蓮藕的爽脆口感,感受大蒜迷迭香在口中交相搶味,餘味在口中漫延,此時再喝一口紅酒或蘋果汁,滿足感更上一層。

這道菜好適合當下酒菜喔~ 大人喝紅酒,小朋友喝蘋果汁,老少皆宜!! 秋天是蓮藕的產季,快到菜市場買個蓮藕,一起來開伙吧~

 

    文章的最下方有蓮藕選購的小撇步喔!

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材料 : (材料內餡可依個人喜好增減)

蓮藕 300g

牛肉 300g

蒜末 2顆量

迷迭香 適量(超市買的到)

墨西哥香料粉 適量(超市買的到)

清酒 2大匙

黑胡椒 適量

鹽 適量

醬油 2小匙

橄欖油 2小匙

 

步驟1. 先將蓮藕皮削掉後切食用入口大小狀,並盛一碗水,加入1小匙白醋, 去除蓮藕的澀味。注意! 別泡太久,免得蓮藕吸收酸味,約莫泡3分鐘即可。泡好後再用清水沖洗一下,備用。

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步驟2. 牛肉洗淨後用些許鹽巴和黑胡椒粉醃製約10分鐘,切食用入口大小狀,備用。

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步驟3. 鍋中倒入橄欖油,並放入大蒜爆香。

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步驟4. 再放入牛肉一起炒,約1分鐘。

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步驟5. 再放入蓮藕一起炒,約1-2分鐘。

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步驟6. 再倒入醬油一起炒,約1分鐘。此時若覺得鍋中太乾,可放入一小杯水,以免焦味太濃。

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步驟7. 加入墨西哥香料粉和迷迭香一起炒,約30秒。

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步驟8. 起鍋前濽清酒。

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 完成!

【怎麼選蓮藕?】

1. 挑選較粗短的藕節,口感較佳。
2. 藕節和藕節的間距越長,表是蓮藕成熟度越高。
3. 蓮藕外型要飽滿,不建議選擇凹凸不完整的蓮藕。
4. 沒有濕泥的蓮藕通常已經處理過,不耐保存,最好選擇帶有濕泥的蓮藕才新鮮。
5. 市售蓮藕顏色若過白,表示可能有用化學藥劑檸檬酸浸泡,不建議購買。若只能買到顏色較白的蓮藕,建議滾水川燙幾次再烹煮。
6. 蓮藕外皮顏色要光滑且呈黃褐色。
7. 蓮藕通氣孔大越多汁。

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