不需要中藥材的藥膳蛋實驗.JPG  

我曾經用紹興酒、當歸、黃耆、熟地來滷藥膳蛋,當時覺得好麻煩,因為藥材要先洗過,和滷包袋一起煮開,最後還要撈起藥材丟掉,有點麻煩

後來逛超市看到龍鳳酒,成分具備有 : 米酒、糖、當歸、熟地、黨蔘、肉桂、白朮、黃耆,所以我猜想已經具備中藥成分的龍鳳酒,應該是可以當作藥膳蛋的滷汁

果真!吃起來和用藥材浸泡的藥膳蛋差不多,中藥味和酒味都很足呢~ 而且感覺可以拿來做龍鳳醉蝦XD

懶得花很多道工序滷藥膳蛋的人,一起來試試這道料理,開伙吧!

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 材料 

10顆蛋、100ml龍鳳酒、30ml醬油、30ml水、2包沖泡式紅茶包

PS. 喜歡酒味更重或是鹹一點,請自行斟酌用量。

步驟 

1.將蛋洗乾淨,放入冷水鍋中(水淹過雞蛋),中火煮滾10分鐘。雞蛋煮滾後,放入冰水中加速降溫時間。

PS.龍鳳酒可以先冷藏,之後也可以加速降溫。

2.煮雞蛋的同時,將醬油、水、紅茶包放在另一鍋,小火煮滾5分鐘,放涼備用。

PS. 請用小火,免得醬油會有焦香味;另外,紅茶包放置時間,端看個人喜好,喜歡茶味重一點的,就放久一點。

3.用湯匙輕敲蛋殼,將雞蛋敲裂,放入容器中。將步驟2的滷汁慢慢淋在蛋上,使其上色。靜待20-30分鐘,確認雞蛋已降溫,再倒入冷藏的龍鳳酒。

PS.如果沒有容器或容器不夠大,也可以考慮PE夾鏈保鮮袋。

4.放入冰箱冷藏6小時以上即可食用。建議冷藏一天,中藥味和酒味會更香醇。

 

**附上「糖心蛋」作法~ 再搞剛一點,就會變成漂亮的藥膳糖心蛋了~

1. 先將10顆冷藏蛋再成常溫蛋,蒸的時候才不會爆蛋殼。

2. 在大同電鍋底層放入蒸蛋架,蛋尖朝下讓蛋黃保持在蛋的中間;若無蒸蛋架就用普通蒸架…頂多就是蛋黃不會在正中間,但還是糖心蛋!

3. 加入常溫水50ml,按下開關。開關跳起後立即放入冷水中。

4. 降溫後,可選擇輕敲彈殼或蛋殼全剝,再放入龍鳳藥膳滷汁中,冰箱冷藏一天。

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