1. 百菇拌飯 & 鮭魚豆腐排  

作法圖文請詳閱<Masa早安! 我們一起吃 Brunch! >110282 

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<鮭魚豆腐排材料>

板豆腐 180g、鮭魚80g、蔥1根、鹽1/4匙、蛋1個、清酒2-3匙、蔥花少許、白芝麻少許、鴻喜菇1包、和露150cc、水、太白粉2小匙

 

<百菇拌飯材料>

香菇4朵、金針菇1包、鴻禧菇1包、和露80cc、白芝麻少許、毛豆80g

 

凱特練習筆記

1. 豆腐排的部分,我一開始忘記在板豆腐上壓重物讓它出水,所以後來很難揉捏,雖然不是漂亮的圓弧型,但因為我用小火慢烘,所以最後沒有散掉變形。

2.  Masa的鮭魚豆腐排需在手上塗一點油揉捏成型,他使用的是一般沙拉油(或橄欖油),但我選擇了香油,讓它在煎的過程中香氣更足。

3. 還有,鮭魚豆腐排起鍋前我忘記淋上清酒,如果有加入清酒,也許最後味道會更棒!

4. 鮭魚豆腐排的淋醬可以多做一點,淋在燙好的蔬菜上,又變成另一道美味佳餚! 我當天選擇的是汆燙茄子,搭配淋醬也十分適合。

5. 我的百菇拌飯,原本香菇應該放4朵,但因為另一半不愛香菇的味道,所以香菇只添加1朵。

6. Masa的百菇拌飯有加蒟蒻,我沒有加,下次試試看,口感應該會不一樣。

7. 為了降低香菇的味道,我自行增加了洋蔥和味醂(原食譜沒有),味道就更像壽喜燒飯了XD

 

心得

1. 這兩道菜不建議當早餐,因為需要花費的時間比較多,除非前一天晚上先準備好食材,才有可能在準備早餐的短短15分鐘內完成早餐,但是如果先準備好食材,又怕食材味道走樣,畢竟食材新鮮最好吃。

2. 剛完成的時候試吃,味道很棒~ 當作晚餐輕食,清爽無負擔! 後來我把它當作便當菜,經過微波調理,味道並沒有改變太多,但鮭魚豆腐排口感差了一點。

3. 這兩道菜因為添加了和露,加上鮭魚本身的鮮味,一口吃下去好像是徜徉在大海中(中華一番XD)

 

 

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